ジビエビジネスの実態・動向・事例（4/4）
ジビエ料理のレシピ
ジビエ料理コンテストのレシピ
過去3回行われたジビエ料理のコンテスト受賞料理、入賞料理などのレシピが閲覧できる。
女性たちが作るジビエ料理のレシピ
クックパッドで「ジビエ」で検索すると233品のレシピがヒットする。臭みをなくすために下処理の仕方を詳しく解説したものや、牡丹鍋で知られる「イノシシ肉」の鍋料理のレシピが多く掲載されている。シカ肉のパテやテリーヌも人気レシピ。紹介されているジビエ肉はシカ肉、イノシシ肉が圧倒的に多いが「タヌキ」や「アライグマ」といったものも。
ジビエに関するお役立ち情報
ジビエ利用拡大コーナー（農林水産省）
農林水産省のジビエ専用サイト。ジビエに関するあらゆる情報が網羅されている。
日本ジビエ振興協会
ジビエを安全な食肉として利用するために捕獲・流通・調理・加工に関するあらゆる情報を提供。また毎年開催されている「日本ジビエサミット」やジビエ肉の講習会なども行なっている。全国ジビエ料理マップやジビエ料理レシピなど一般消費者も楽しめるコンテンツも網羅。
ジビエの歴史
古代から人々にとって貴重なたんぱく源であったジビエが身近なものでなくなってしまった歴史的背景や、ジビエレシピが掲載された１冊。
ジビエ教本
ジビエを極上のフランス料理に変えるための調理法・レシピ集。著書はジビエ料理専門店「ラ シャッス」のオーナーシャフである依田誠志氏。
ジビエ教本: 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
ジビエ料理大全
鴨、鳩、雉、鹿、野ウサギ、イノシシなどのジビエ料理のレシピや品質チェック法、栄養学などが網羅されている１冊。
ジビエ女子「エコでスローフード！」
ジビエといえば、男性の好む肉というイメージが強いが、最近は「ジビエ女子」という言葉もあり、グルメ好き・肉好き・肉食女子からの人気も高い。赤身がメインで脂質が少なくてヘルシー、鉄分やミネラルなどの栄養素が豊富、ダイエットに良いという理由もあるが、「これぞ肉！といった旨味と食べ応え」、そして「ワインにベストマッチ」するのがジビエの魅力。
また最近はジビエに「エコ」「スローフード」というイメージを持つ女性も増えている。ジビエブームはまだまだ始まったばかり。これまでは高級フレンチで食べるジビエが一般的であったが、ハンバーガー、ラーメン、コロッケ、カレーなど身近な料理でもジビエの扱いが増えれば、ブームはさらに盛り上がりそうだ。以下は、ジビエに関するTwitter投稿。
いのししの肉をいただいたもぉ～
肉の味が濃くて、油がさっぱりしていておいしかった～#ジビエ pic.twitter.com/AavFHrlO5U— 能登牛♡べこりん (@notoushibekorin) 2019年7月11日
君津でジビエ肉を売っているお店を発見
鹿と猪の２種類だけどいろいろな部位を切り分けてパックしてありました
肉だけでなく鹿の角で作ったキーホルダーや指輪などのアクセサリーも pic.twitter.com/bnonx0vtZf— 和 ―やわらぎ― (@kaz_yawaragi) 2019年7月14日
『鹿そば』狙いで来たのに売り切れだったので、鹿カレーと鹿ゴロッケと鹿バーガー食べといた(￣∀￣)🦌💕w
またリベンジしに来ます(((((((((((っ･ω･)っ ﾌﾞｰﾝ🎵#るまい #道の駅たばやま #ジビエ pic.twitter.com/nNaz7129La
— ななたん【音速のななたん】 (@amagaeru0330) 2019年7月15日
慣れない試みだったので不手際も多くバタバタしましたが、無事イベントを終えました！
協力してくださった調理師さんの凄腕もあり、みなさんが目を輝かせて「美味しい！」って喜んでいるのをみて、やってよかったって思いました～🐗
次はもっと要領よく、より楽しいものに出来たらなあと思います…！ pic.twitter.com/mpfoWKcKmZ— 高室 航 🐗しまなみ×ジビエ (@bici3134) 2019年7月14日
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