2013年のユネスコ無形文化遺産登録をきっかけに和食が世界で認知されるようになった。米国では緑茶・抹茶、豆腐、味噌などが注目され、「日本食=健康食」のイメージが定着している。

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UMAMIワードを使った店舗が多数

健康食として日本食が広まると同時に知られるようになったのが、第5の味覚UMAMI（うま味）だ。「UMAMI」キーワードは様々な場面で登場している。いずれも日本食と関連付けられている。

• wikipedia　Umami（英表記）
• 個人ブロガー「Umami Girl（英表記）」
• 日本食やキッチングッズを取り扱う店舗（カリフォルニア州オークランド）「Umami Mart（英表記）」

各国で「#umami」が投稿される

インスタグラムで「#umami」検索すると、各国から各言語で175,063件の投稿がされており（2017年6月現在）、すでに認知された一般キーワードであることが分かる。

Op de vriendschap, op de liefde en op het goede leven!!! 👌👍🍸🍴 #YearOverview #Cheers #LifeTastesGood #Besties #Friends #Sushi #Umami

Veerle Van den Eyndeさん(@v__veerle)がシェアした投稿 – 2017 6月 10 1:49午後 PDT

Today’s special: Toro tartar roll mixed with house made shio koji, topped with hishiho miso, and sakura no ha no shiozuke crisps #umami

John Umさん(@chefjohn)がシェアした投稿 – 2017 6月 9 2:33午後 PDT

Umami Shop Pop Up location to be revealed VERY SOON! First correct guess for the location WINS a free 1x BUBBLE TEA from us! Guess where we will be serving our yummy, healthy and fresh food and products!!?? Now go! Good luck! YUM for everyone! . . . #yql #lethbridge #umamishop #popupshop #healthyoptions #fresh #fun #sunday #yummy #umami #sundayfunday #myumamilifestyle @downtownleth

Umami Shopさん(@umamishop)がシェアした投稿 – 2017 6月 11 3:39午後 PDT

Edamame on point @umamipgh

Lewisburg Eats Localさん(@lewisburgeatslocal)がシェアした投稿 – 2017 6月 11 2:26午後 PDT

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