日本の新スーパーフード? 食べる”いぐさ”
畳の材料として使われている「いぐさ」が、ミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富な「栄養価の高い野菜」として注目されている。いぐさを使った食品は近年続々登場しており、いぐさティー、キャンディ、食べられるお箸、アイス、ビスケット、麺、ふりかけなど、活用の幅は広い。
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畳の材料としてのいぐさの需要は減少しているが、いぐさの新たな活用法として注目を浴び始めている「食用いぐさ」は、栄養価の高さや香りの良さから、新たな日本のスーパーフードとして今後さらに広がりを見せそうだ。
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