コルスタはフライパン調理革命 シリーズ累計250万部著者の新提案
「楽ちん・簡単」「ダイエット食なのに大満足」と、主婦を中心に多くの女性に支持され、シリーズ累計250万部突破した「やせおかシリーズ」。アマゾンランキング大賞2017の和書総合部門で1位を獲得した、「作りおき」と「ダイエット」をコンセプトにした人気のレシピ本シリーズだ。その著者柳澤英子さんの新著「全部コルスタ！やせる作りおき」が昨年11月に発売された。詳細：全部コルスタ! やせるおかず 作りおき
「コルスタ」とはコールドスタートの略語で、冷たいフライパンに油や食材を入れた後に火をつけるという、従来とは逆の手順を踏むフライパン調理方法。
「1.火をつける 2.フライパンを温める 2.油を入れる 3.材料を入れる」あるいは「1.火をつける 2.油を入れる 3.フライパンを温める 4.材料を入れる」という流れが一般的な調理手順だが、コルスタは「1.油を入れる 2.材料を並べる 3.点火する」と、フライパンが冷たい状態のまま油と材料を入れて調理する。料理人などのプロは知っている言葉・テクニックだが、今のところ、一般的にはまだ広く知られていない。
著者は、ズボラで楽チンな「コルスタ」の調理方法で様々なフライパンレシピを提案する。この方法なら、外は焼けているのに中は生焼け、加熱中の形の崩れ、油のハネなどのフライパン調理ならではの悩みから解放され、さらに、焼く・炒める・蒸す・煮る・揚げる、何でもできるという。
油ハネ、焦げ、形崩れで失敗しやすいことからフライパン調理を敬遠していた女性たちも、これなら簡単にトライできる。コルスタブーム到来の予感だ。
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